[伊諾吃走] ←

一家巷子裡不起眼的傳統小吃攤販
路過時甚至還會以為沒有在營業
往往這會特別吸引我
於是我拉了椅子  坐了下來
『老闆~ 米糕、排骨酥湯各一份』





小時候家裡的大人們總是不喜歡我們吃米糕
主是要怕糯米不好消化
對孩童時期的我們總是限制居多

若干年之後
慢慢的這樣的傳統米糕在北部都市裡越來越少見
(當然我指的是一般路邊攤的傳統米糕.人氣老店家仍是很夯)

有些許年紀的老闆端上來
心裡的第一感覺是 『就是它沒錯』
一種對傳統小吃的一種認同與熟悉感





看看這粒粒分明卻黏Q不悶爛的糯米
飄著淡淡的米香
米香之中伴隨著醬香與肉燥香~

醬汁是很傳統的甜辣醬
辣度非常低的那一種
聞起來有著甜甜辣辣的味道
吃進嘴裡是甜美的滋味
肉燥與糯米  沾著甜辣醬就是一道美味
這是傳統小吃最迷人的地方







排骨酥湯
裡頭加入了排骨酥塊及冬瓜一起慢火蒸煮的湯品
以這樣的烹調方式
會將食材的精華完全融入湯裡

以前我喝過有濃濃油燥味的排骨酥湯
入喉的油感感受上真的很不好受  過燥這樣!
但是這一家的不會喔!!!
湯裡喝不到不舒服的油燥味
喝到的是排骨酥融入湯頭裡的甜味
當然冬瓜對於湯頭清甜的加分角色同樣不容忽略!!!




仔細看之後會發現排骨酥的裹粉粉皮上有著許多小黑點
那是黑胡椒粒來著!!!
難怪湯喝起來  清甜之後有著一股微微辣氣與香氣傳來



 

小小一盅  但是完全是慢火蒸煮的美味
非常值得一試再試 ^^


--------
老周排骨酥湯
新北市新莊區泰順街2號(攤販)


檢視較大的地圖